很多人都喜爱吃燕窝，可是针对怎样辨别燕窝的优劣，了解很少。在新项目之中，血燕窝是更为稀缺的，甚至是如今血燕窝早已变成一个十分技术专业的专有名词，只是是出現在书籍之中，而销售市场之中基本上灭绝。有一些说白了的在售卖血燕窝的店家，假如顾客针对血燕窝压根不了解，则一定要多留一个心眼。下边来介绍一下如何辨别燕窝的优劣。

洞燕因崖壁上矿物渗透到，展现出一部分不规律的晕开状的锈迹鲜红色，却并不是是整体猩红，大部分是边缘出現锈色。真实的洞燕是色调不是匀称的，燕角和燕窝下边色调会深许多 。有关目前市面上很多人都说假的洞燕泡开后冷水发红这类叫法实际上并不是很精确的。

一些作假分子结构方式很高，可以在假燕窝上刷上不褪色的鲜红色，而且真实的洞燕泡开后冷水会呈浅浅的鲜红色，它是由血燕自身与众不同的营养结构导致的，所以说不可以以泡开冷水色调来鉴别洞燕真伪。洞燕的鉴别关键看色调遍布，整体猩红或暗红色，多见假洞燕，而且在一般烧煮的情况下不容易化作水。

看燕窝進口的证明材料，有我国检验检疫发的检测合格证书、环境卫生资格证书，品质才华横溢会出现确保。 看燕窝的色调、盏形，好的白燕色调是象牙色，特别白的很可能是历经漂白剂的，对于盏形，呈不齐整的月牙形、中间凹痕成兜形、材质硬实而脆、透明色、横断面有镜面玻璃样光泽度,略微角质层感视作好的盏形。而且好的燕窝盏是有间隙的，由于在燕窝人力挑毛的全过程中,会出现一些间隙产生,这种间隙原先全是小燕子细毛或别的一些残渣,因此 有间隙是很一切正常的。

在鉴别燕窝的情况下还需要闻味道，如果是一切正常的燕窝，闻上来有一股浅浅的蛋清的味儿，当燕窝煮开以后，这一股浅浅的蛋清的味儿会越来越更为浓厚。假如燕窝闻上来有有机化学味道，或是是有腥臭味，亦或是有一股怪味，那麼，这类燕窝并不是掺假的，便是假冒伪劣产品的。