农业：

甲壳素（壳聚糖）可以诱导作物获得系统性抗病免疫力，产生几丁质酶等抗性物质，从而长期抵抗各种病害。

甲壳素施入土壤后，能培养起大量的放线菌等有益菌群，这些有益菌群改善土壤的同时分泌出的大量抗生素类物质和抗性酶几丁质酶等，可直接溶解线虫及其虫卵体壁，同时抑制有害菌群的生长繁殖；

甲壳素（壳聚糖）具有强大的生根、养根作用能促进根系细胞的分裂，使毛细根快速增多，促进根系发达。

甲壳素淋入根部，附着成膜，保护根系，防止根腐黑根烂根。

工业：

甲壳素在工业上被用于许多不同的用处。甲壳素被用于水和废水净化，作为稳定食物的食品添加剂和药品。甲壳素还可以作为染料、织物、黏合剂。工业的分离薄膜和离子交换树脂可制成甲壳素。加工纸的大小和强度也使用甲壳素。