莴笋有哪些营养小常识
2024-01-22
来源:
人气:8 次
下面就是关于莴笋营养价值的小常识:
莴笋又叫莴苣、莴菜、苣笋、香乌笋、千金菜,是夏秋高温季节主要蔬菜。其口感爽脆,淡绿清香,老少皆宜。
中医认为,莴苣味苦、性寒,有益五脏、通经脉、坚筋骨、白牙齿、开胸膈、利小便等功效,可治疗高血压、慢性肾炎、产后乳汁不通等症。
通常人们食用莴笋的茎,其实,叶同样可食,且营养价值要高于茎。叶中维生素C含量是茎的4倍,胡萝卜素含量为茎的近6倍,蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。
现代医学研究表明,莴笋中还含有莴苣素、乳酸、苹果酸、天门冬碱、琥珀酸、甘露醇等。莴笋的浆液十分丰富,味道清新,略带苦味,能刺激消化,增加胆汁分泌量,刺激消化道各器官蠕动,有助于增进食欲。
莴笋中含有较为丰富的尼克酸,被认为是胰岛素的激活剂,糖尿病人适当食用,有助于改善糖代谢功能。莴笋中含钾丰富而钠含量低,适于高血压、心脏病等患者食用,有助于降低血压。另外,对肾炎水肿病人亦有好处。莴笋叶中含较多的菊糖类物质,有镇静、安眠的功效。
莴笋是一种美味可口的蔬菜,其茎鲜香脆嫩,可生食、可熟食,可凉拌、可烧、可炒、可烩,也可加工腌制酱菜、泡菜等。如:莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。莴笋叶清香微苦,同样可炒可凉拌。莴笋叶洗净蘸甜面酱食用,别具风味。也可将莴笋叶洗净挂面糊油炸,外焦里嫩,松脆可口。
莴笋虽然好吃,但也不可过多食用,否则会引起夜盲症。另外,脾胃虚寒者不宜多食。
以上就是莴笋营养价值的小常识,相信大家对莴笋的认识更近一步的了解了,对这日常生活中的平凡的一种食材有了更深的认识。
TAG:
相关内容
- 平常家居用品 存在健康隐患
- 山楂的热量是多少 山楂怎么吃能减肥
- 杨梅怎么泡能泡出虫子来呢 杨梅为什么要用盐水泡
- 山竹里面变黄了能吃吗 山竹里面发黄是什么原因
- 山竹要放在冰箱保存吗 山竹能保存几天
- 杨梅冷冻一年可以吃吗 杨梅可以冷冻多久
- 杨梅吃多了胃酸怎么办 杨梅一天吃多少合适
- 杨梅泡白酒能存放多久 杨梅泡酒多长时间适宜
- 在家制作山楂糕怎么做 山楂糕吃了有什么好处
- 麦芽山楂水功效与作用 山楂麦芽水有副作用吗
- 山楂泡水可以治胃痛吗 要看胃痛引起的原因
- 桃子冻变色了还能吃吗 桃子发黑是什么原因
- 山楂吃多了会怎么样 山楂吃多了吃什么可以缓解
- 山楂干和鲜山楂的区别 山楂干和鲜山楂哪个好
- 吃杨梅上火怎么处理 杨梅一天可以吃多少