许多 家庭妇女会挑选炒锅来烧菜，铁锅炖菜等，炒锅炒出去的菜不仅吃起來味儿好，并且还对身体有一定的益处。炒锅做出去的菜会普遍发灰黑色，灰黑色的菜看上去令人觉得可能没什么胃口，很多人不清楚炒锅为何烧菜会发黑，炒锅为何烧菜会发黑？接下去我们看来一下吧。

一.炒锅为何烧菜会发黑？

炒锅烧菜时，炒锅中的亚铁离子成份会伴随着溫度的上升而矿酸到锅中，因而烧菜变黑也不怪异了。

二.解决方案：

1.一般烧菜要迅速抡火，那样炒出去的菜，既美味又漂亮，但炒锅烧菜变黑对身体并没害，对缺锌的群体还可补钙。

2.把新买的炒锅用冷水洗干净，将水扔掉，随后放到灶具上放火烤至发热(手放到锅上边觉得烤手为宜)。

3.将一碗食用醋倒进锅中，待传出“吱吱作响”声时，用炊帚在锅的周边洗两圈，随后把醋扔掉，用冷水清洗锅。用那样的方式解决新锅，作出的菜美味可口，并且也不会发黑了。

三.炒锅烧菜的益处

1.用炒锅烧菜能够补钙，炒锅在烧菜的情况下会出现极为少量的亚铁离子黏附在菜上，从而能够具有补充铁的作用，用炒锅烧菜在烹饪菜式全过程中，有较多的铁融解在食材内，为大家源源不绝地供应铁制，补充了食材自身含铜不够的一部分，具有了避免 缺铁性贫血的功效。

2.用炒锅烧菜能够少加点油。炒锅用得时间长了，表层会当然转化成一层油亮，基本等于不沾锅的实际效果。烧菜情况下无须放过多油，进而防止摄取过多植物油。清理炒锅，不用用洗洁剂，用开水相互配合硬软毛刷刷干净，彻底晾晒就可以。

3.传统式炒锅能防止不沾锅表面危害化合物的潜在性影响。不沾锅表面镀层一般带有四氟化碳，这类化合物可能损害肝脏，影响发肓，伤害身体健康。

4.也是有科学研究显示信息，这类化合物可能造成 女士提早进到女性更年期。用不沾锅烧菜时，四氟化碳在高溫下能变为汽体蒸发出去，并伴随着煮饭的厨房油烟被身体吸进。

5.除此之外，不沾锅表层被铁铲刮擦，四氟化碳会坠落到食材中被别人立即吃进肚子里去。传统式炒锅沒有这类化合物镀层，当然也不会有这类危险因素。