四种吃肉方式最要命 炖煮过度的肉易致癌
2021-12-04
来源:
人气:17 次
肉类含有较高的营养价值,所以日常生活中大家还是都会吃肉的,而且肉的种类也比较多,做出来的菜肴也比较丰富,让人更有食欲。肉虽然好吃又营养,但是吃肉也是有一些禁忌的,这些禁忌你都知道吗?接下来就一起看看吧。
腌肉煎炸产生大量亚硝酸盐
咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸。正确的食用方法是:把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,使亚硝胺随水蒸气挥发。同时,烧制咸熏食物时最好加些米醋,因为醋有分解亚硝酸盐的作用,而且能杀菌。
吃过多瘦肉易长斑
有些人认为吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入,就大吃瘦肉。事实上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明,同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞,形成典型的动脉粥样硬化斑。因此,吃瘦肉要适量,并非多多益善。
炖煮过度的肉易致癌
无论吃什么肉,人们都感到炖煮得越烂越好。于是,高压锅便应运而生,用它来炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵绵的。
但是,在200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。
当代生活中,工业污染对人体致癌影响占50%,而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前,不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉,然后倒掉有许多化合物的肉汤,这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。
猪肉浸热水损失营养
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。
当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失它们会影响猪肉的味道。因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净。
四种吃肉方式最要命 炖煮过度的肉易致癌就为大家介绍到这里,今后看到这些问题可一定要注意。养生在线网网罗最全面的饮食禁忌,为你的健康保驾护航。
宝鸡治疗癫痫医院哪好睡眠性的癫痫遗传性高不北京治疗癫痫病的医院排名- 出虚汗是什么原因?出虚汗有什么危害?
- 女性打坐的最佳时间是多久?女性打坐多久最好?
- 为什么有人会患上高血压?高血压产生的原因有哪些?
- 日常哪些身体症状应该警惕?日常应该警惕哪些身体症状?
- 良性肿瘤和恶性肿瘤有什么区别?良性和恶性肿瘤的区别
- 腰椎间盘突出早期有什么症状?腰椎间盘突出四大早期症状
- 女性如何远离心脏疾病?女性远离心脏疾病有哪些方法?
- 脾虚会头晕吗 脾虚可能引起头晕
- 哪些食物有降血压的作用?哪些食物堪比降压药?
- 120名幼儿被送医,疑似食物中毒,食物中毒有什么症状?
- 日常缓解便秘的方法有哪些?什么方法能够缓解便秘?
- 秋天的蚊子为什么厉害 警惕“秋蚊猛于虎”
- 月饼糖尿病人可以吃吗 别轻易相信什么无糖月饼
- 脾虚便秘如何调理 脾虚便秘的5种类型
- 刷牙的时候为什么会恶心干呕?刷牙恶心干呕是病吗?
-
-
-
- 圆脸适合哪种卷发发型 圆脸中长发怎么扎好
- 额头有白头发怎么回事 吃什么治白头发变黑的
- 38岁有白头发吃什么好 白头发怎么变黑头发
- 白头发缺少什么元素 白头发是怎么造成的
- 少年白头发怎么变黑 白头发怎么办
- 几根白头发可以拔吗 遗传的白头发能变黑吗
- 头顶上长白头发是什么原因 怎样预防白头发
- 白头发缺什么维生素 头顶白头发多怎么治疗
- 白头发是什么原因 长白头发是缺什么
- 为什么头顶白头发多 才24岁有白头发怎么办
- 少年白头发是什么原因 少白头怎么办
- 后脑勺有白头发怎么办 白头发怎么预防和治疗
- 有白头发染什么颜色好看 白头发染发注意事项
- 肾亏白发怎么治疗 白头发染发的危害
- 白头发和肾虚有关系吗 白头发是肾虚的表现吗