花生发霉了还能吃吗

发霉的花生不能吃！

花生容易感染黄曲霉，黄曲霉产生的黄曲霉毒素可是极强的致癌物。而且，有些人不舍得把发霉的花生扔掉,清洗、晾晒后仍然继续吃。这种做法也是不对的，毒素很难彻底清除的，多洗和高温消毒均不能除有毒物质。黄曲霉毒素非常耐热的，可达270摄氏度高温，一般加热处理不能使其分解，因此发霉的花生一定不能吃。

另外，发霉的花生一般也可能会伴随哈喇味，主要是花生中油脂氧化酸导致的。油脂氧化酸败产生自由基，有引起心脑血管疾病和癌症的风险。黄曲霉不但在花生上容易繁殖，在玉米民、黄豆、高粮上都容易繁殖，要警惕哦。

怎么辨别花生是否发霉了

1、看：霉变花生长出黑色或黄绿色霉菌，果仁可能会变成黄色；

2、闻：闻花生味道有霉变味，说明花生已经发霉，已不能食用；

3、查：看花生的保质期，贮藏环境。花生贮藏时间长，贮藏环境潮湿很容易滋生黄曲霉；

4、尝：尝一粒花生，如果花生有苦味，说明已经发生霉变，是不能食用的。

tips：口尝法适合霉变不明显的，霉变明显的自然不要尝了。还有，就算霉变不明显的，不要吞咽，尝了如果觉得苦，就马上吐掉。

花生发霉了吃了怎么办

发霉的东西不能随便吃，容易致癌。但是，也不是说吃了一次一定马上得病。发霉的花生含有黄曲霉，这些黄曲霉素要长期积累才容易有致癌性，毒性还没有那么强，不是一次两次就可以致癌的。一般来说，体内黄曲霉毒素如果达到1毫克/公斤以上就可能诱发癌症，而这仅相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉毒素。

花生发霉情况不严重，偶尔一两次如果没啥太大反应，也不用过于杞人忧天，一般不会引起癌变，下次别乱吃东西就行了。长期服用才会增加患癌风险，应多吃蔬菜水果。

当然，如果误食大量已发霉的花生，引起黄曲霉毒素中毒，主要表现为恶心、呕吐、黄疸和肝区疼痛等，应尽快送至医院救治。还有，平时吃到霉变的坚果零食，如花生，一定不要偷懒，最好起身吐掉再用清水漱口。

另外，如果是孕妇误食发霉花生不管是少量还是大量，都建议及时去医院检查，并且定期孕检。