肉夹馍的家常做法

西安肉夹馍是陕 西地区的传统美食之一；其外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，并且西 安肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻。西 安肉夹馍的独家制作秘方！学会了再也不用花钱买了！

所需食材：

肥瘦相间五花肉400克、酵母7克、泡打粉3克、盐3克、水适量、盐3克、酱油30克、冰糖10克、老抽15克、姜3片、蒜适量、八角2颗、葱3段 、青辣椒3个；

做法步骤：

1.选择肥瘦相间的五花肉一块备用；

2.五花肉用清水浸泡1小时以泡出多余血水，中途要换水；

3.将五花肉下到锅内用开水煮一下；

4.用勺子撇净少量浮沫；

5.将辅料中调料放入锅内；

6.再放入姜片和葱段；

7.转小火炖煮至水再次开锅；

8.把肉及水放入高压锅内，压制20分钟后，开盖再煮约20分钟；

9.炖煮软烂入味精制作完成。

10.面粉中材料混合均匀后，揉成光滑的面团，送至温暖处发酵至二倍大小；