引起过敏、发炎的食物很多，想要避免红肿、发痒、流鼻水等症状，就得时时忌口，让爱吃美食的过敏患者苦不堪言。不过，有些食物不但健康、美味，还能帮助对抗过敏和发炎问题！健康网站「mindbodygree」也邀请到美国医学博士Leo Galland，和读者分享最好的食疗。

Leo Galland是整合医学的权威，在纽约时报、华尔街日报等媒体都曾有撰文。他在即将出版的新书《过敏解法：关于你为何生病和如何康复，解开惊人的隐藏真相》中，分享他最喜欢的食疗之一：乌龙茶。

乌龙茶是以部分发酵的茶叶制成，茶叶中富含儿茶素，属于类黄酮家族的一份子。发酵过程会改变儿茶素的自然性质，并改变喝茶的生理影响。

在实验室研究中，乌龙茶中的儿茶素被发能够抑制老鼠的过敏反应，且效果比绿茶儿茶素更好。在日本的一项临床实验中，有过敏性湿疹且吃药未好转的患者，被要求饮用乌龙茶六个月，而大部分的受试者在一个月内就感受到中等或明显的症状改善，甚至有人在喝乌龙茶1~2周内就感受到症状减轻！

使用10克或3小匙的茶叶或是4个茶包，加入滚烫的热水浸泡5分钟即可。根据日本的研究，每天喝茶的以四杯为佳，不宜过量。

为了摄取较多的儿茶素，应以滚水泡茶5分钟。如果茶汤太浓，可以用少量的水泡茶后，再以热白开水调整浓度。

另外，有些人不敢多喝茶，是因为茶中的咖啡因会让人晚上睡不着。想要减少咖啡因，可以将茶叶浸泡在热水中30秒，并将第一次泡出的茶汤倒掉，再加入新的热水泡5分钟。大部分的咖啡因会在第一泡时溶到水中，但儿茶素的含量并不会受到影响，可以放心饮用、享受乌龙茶的健康好处！

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