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腐竹的功效作用与危害

2024-03-25

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腐竹又称油皮、豆腐衣等，是将黄豆浸泡、磨浆后加热煮沸形成豆浆，再点入卤水使豆浆凝固成团状，最后切丝而成的豆制品。腐竹富含蛋白质、矿物质等营养物质，具有补充营养、润肺止咳、宽中理气等功效，适量食用对人体无害，但若长期大量吃则可能会导致肥胖、高脂血症、糖尿病等疾病的发生：一、功效 1.补充营养：腐竹中含有丰富的优质蛋白和氨基酸，以及钙、铁、磷等多种微量元素，可以为人体提供充足的能量，并促进机体新陈代谢。2.润肺止咳：中医认为腐竹味甘、性平，归肝经和肾经，有补虚养脾、益肺宁心、滋阴润燥、壮筋强骨之效，对于久病体弱、咳嗽痰喘等症状有一定缓解效果。3.宽中理气：由于腐竹性质温和，且含有丰富的大豆异黄酮成分，能起到一定的雌激素调节功能，从而有助于改善更年期综合征的相关症状，如烘热汗出、烦躁易怒、失眠健忘、食欲减退、月经紊乱等。二、危害1.导致肥胖：如果经常过量摄入腐竹，会增加热量摄入，这些多余的热量会在体内转化为脂肪而引起身体发胖。2.诱发高脂血症：腐竹含有的胆固醇较高，经常或大量进食容易诱发高脂血症，尤其是本身患有高血压、动脉粥样硬化的人群应谨慎食用。 3.引发糖尿病：腐竹属于高糖食物，过多地摄入会导致血糖升高，因此不建议糖尿病患者食用。4.其他危害：腐竹在制作过程中可能添加明矾，如果长期大量摄入，其中所含铝元素可对中枢神经产生损害，还会影响消化系统黏膜细胞的新陈代谢，甚至可能导致老年痴呆。此外，由于腐竹较难被胃酸溶解，滞留在肠道内会被肠道细菌分解产气，出现腹胀、排气增多等情况。日常生活中应注意合理搭配饮食结构，避免暴饮暴食，以免加重胃肠负担，出现消化不良的情况。另外，还要注意少吃辛辣刺激性的食物，比如辣椒、大蒜、芥末等，以免影响病情恢复。

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