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猪肉发光是什么原因?猪肉发光是怎么回事?

2024-07-12

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猪肉是我们常吃的一种肉食,市场上的猪肉会经过食品卫生局的检查,一般有问题的猪肉都会被其回收管理。最近有消费者买到了会发光的猪肉,说起来很新奇对吧?为什么猪肉会发光呢?1、猪肉发光是怎么回事 猪肉发光是由于污染了一种能发光的细菌,即荧光假单胞杆菌。猪肉的荧光就是它们的代谢产物发出的。猪肉可能在运输、销售、加工的过程中受到污染而感染该类细菌。 2、发光的肉还能吃吗 发光的肉能吃。经研究表明,这种发光蛋白对人体没有害处,该类细菌加热到70℃就会被杀死,目前也未出现食用发光猪肉导致发病的案例。 3、发光的肉吃了好吗 最好不要吃发光的肉。发光杆菌原本就是环境中的杂菌,它的出现也暗示着猪肉可能在储存或者运输过程中沾染了其他细菌,进食不洁猪肉,可能引起人出现腹痛、腹泻等不适症状。 4、含磷饲料喂养的猪肉会发光吗 含磷饲料喂养的猪肉不会发光。有人猜想猪肉发光是因为吃了含磷的饲料,但经实验表明,猪饲料中添加的磷含量达到中毒剂量时,猪肉也不会发出磷光。所以一般生产方式喂养的猪肉更不会发光了。 5、正常的肉是什么颜色 正常的新鲜猪肉肌肉红色均勾、有光泽、脂肪洁白。具有新鲜猪肉的正常气味。放久了的猪肉,肌红蛋白被氧化为高铁肌红蛋白,所以肉呈现褐色,不再新鲜。       6、如何选购好猪肉   第一,看颜色。猪肉与牛羊肉相比,其瘦肉部分肌红蛋白含量较少,所以红色略浅,呈淡红色或淡粉色,有光泽,纤维细;白色脂肪部分呈乳白色。而不新鲜的肉,大多是手工操作,放血不干净,导致瘦肉部分肉色暗沉,呈深红色或黑红色,脂肪失去光泽,发暗或呈黄色或者灰绿色。   第二,触弹性。新鲜猪肉质地紧实富有弹性,用手指按压后,能迅速恢复原状;而变质猪肉,由于其组织遭到破坏,用手指按压后,恢复速度慢,甚至按压处会始终呈凹陷状。   第三,观外表。放心肉很少有血水或水渗出,表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉,肉质不干净,用手按压,还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。   第四,看肥肉。正常猪肉的肥肉适中,而喂了“瘦肉精”的猪,其脂肪层很薄,通常不足1厘米,且肉色发红,纤维疏松,瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。   第五,闻气味。新鲜、健康的猪肉气味新鲜,并带有微微腥味。而变质、“加料”猪肉,无论其表层,还是深层都有血腥味、腐臭味。   第六,查认证。购买猪肉时,一定要问清业主所售猪肉是否具备相关合格资质,包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证,如果都不具备,就应引起注意。

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