当前位置: 首页 >> 食材养生 四种方法轻松识别化学豆芽 2024-06-21 来源: 人气:6 次 豆芽口感松脆,而且嚼起来还很有嚼劲,深受喜爱。但在选择时,要注意仔细辨别,当心“化学豆芽”。 用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长得好,但须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味,而且残存的化肥等在微生物的作用下,还可生成亚氨,有诱发食道癌和胃癌的危险。因此,建议在选购豆芽时,比较好要先抓一把闻闻有没有氨味,再看看有没有须根。如果发现有氨味和无须根的,就不要购买和食用。 (1)色泽鉴别 进行豆芽色泽的感官鉴别时,可取豆芽在散射光线下直接观察。 良质豆芽――颜色洁白,根部显白色或淡褐色,头部显淡黄色,色泽鲜艳而有光泽。 次质豆芽――色泽灰白且不鲜艳。 劣质豆芽――色泽发暗,根部呈棕褐色或黑色,无光泽。 (2)外观鉴别 取豆芽样品在散射光线下观察其外观形态。 良质豆芽――芽身挺直,长短合适,芽脚不软,组织结构脆嫩,无烂根、烂尖现象。 次质豆芽――长短不一,粗细不均,枯萎蔫软。 劣质豆芽――严重枯萎或霉烂。 (3)气味鉴别 进行豆芽气味的感官鉴别时,可取豆芽样品来直接嗅其气味。 良质豆芽――具有豆芽固有的鲜嫩气味,无异味。 次质豆芽――固有的气味淡薄或稍有异味。 劣质豆芽――有腐烂味、酸臭味、农药味、化肥味及其他不良气味。 (4)滋味鉴别 进行豆芽滋味的感官鉴别时,可取样品细细咀嚼,品尝其滋味。 良质豆芽――分别具有本种豆芽固有的滋味。 次质豆芽――豆芽的固有滋味平淡或稍有异味。 劣质豆芽――有苦味、涩味、酸味及其他不良滋味。 绿豆芽防牙龈出血 7种芽菜抗衰老助消化 研究显示,豆类和谷物种子发芽后,胚芽中不仅胡萝卜素、维生素b2、维生素e等营养素的成分比发芽前增多,而且生物活性物质类黄酮也增加了190%,从而带来良好的保健功效。 绿豆在发芽过程中,维生素c增加很多,有助减少血管壁中胆固醇和脂肪堆积,保护心脏。绿豆芽所含核黄素对治疗口腔溃疡适用。绿豆芽可炒菜、煮汤,但性偏寒,脾胃虚寒者别多吃。 黄豆芽降低血压 黄豆在发芽过程中有很多的营养素被释放出来,如b族维生素和维生素c、e等。它还在降低血压、抗心律失常等方面,功效卓著。 黄豆芽一般可以炒食、凉拌或炖汤。可用油急速快炒,加少量食醋,切不可加碱,这样才能保持b族维生素不损失。 糙米芽软化血管 糙米在发芽过程中,“冬眠”的酵素会“醒”过来,对软化血管,预防动脉硬化大有益处。另外,糙米发芽时含有更多的酪氨酸,以及更丰富的镁、钾、钙、锌等矿物质,有助延缓衰老。可把发芽糙米与白米按1:3比例煮饭,也可熬粥。 大麦芽促进消化 大麦芽含淀粉酶、催化酶等,其中淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和糊精,有促进胃酸及胃蛋白酶分泌的作用,助消化。可用10克晒干的大麦芽与100克大米一起煮粥。 花生芽减肥美容 花生发芽后,其蛋白质分解为氨基酸,脂肪含量降低,维生素含量增加,营养成分更加丰富,也更容易被人体吸收。花生芽有抗疲劳、抗衰老、降血脂、预防脑血栓、减肥、美容等多种功效。 花生芽用开水烫过后凉拌或者炒菜都很好吃。 萝卜籽芽增食欲、缓疲劳 萝卜芽中维生素c及铁、钙含量丰富,且容易被消化吸收。萝卜芽也像萝卜一样带有辛辣味,可以增进食欲、促进消化及缓解疲劳。生吃、凉拌、涮、炒皆宜。 豌豆芽抗氧化 豌豆芽含胡萝卜素、b族维生素、维生素c、钙、磷、铁等,具有抗氧化作用,能延缓衰老。豌豆芽的幼嫩茎叶,无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅,都不失为上乘佳品。 这些“芽菜”除可在超市、菜市场买到,自家种植也很方便:把“种子”用水泡6小时左右,沥干水分放在能渗水的容器里,盖上厚的纯棉布。每天淋两次水,一般冬天需要6-7天,夏天4天即可发芽。癫痫医院那家好那里医院看癫痫病看的好治癫痫病哪个医院好癫痫病最新治疗方法黑龙江中亚癫痫病医院好吗 TAG: 相关内容 怎样鉴别转基因食品 转基因食品能吃吗 秋冬季节美容养颜粥 秋冬季冻坏的水果蔬菜还能吃吗? 番茄的N种吃法 8个技巧教你如何挑选红薯 甘蔗真的能补血吗 豆浆如何搭配营养加倍常识你知道多少 四种方法轻松识别化学豆芽 大蒜八种方法轻松治便秘 吃蔬菜更有营养 秋冬宝宝该怎么正确吃水果呢 紫玛卡的食用方法你知道多少 哪些人吃辣会要命 豆腐这样吃会导致肾功能衰退 蔬菜养生 养生菜谱 女人养生 水果养生 中年养生 导致女人衰老的原因有哪些 女人35岁如何保养 女人上厕所别用这东西 女性下身瘙痒的原因 女性为什么下身瘙痒 都市女人最忌讳做6件事 女人私处的20个秘密 女性吃避孕药8大危害 男人衰老的七大标志 性生活后非常疲乏 你会挑姨妈巾吗 如何晒内裤更健康 女性保养卵巢12妙招 女人太瘦小心十种疾病 导致不孕贫血 女性如何去皱纹保养 女性必须脱毛的部位有哪些 女性排卵期有一物或是疾病症状 几种食疗让白发迅速变黑 酒精过敏的预防有哪些 患伤寒的症状有哪些 减肥饮食误区有哪些 婴幼儿在饮食上有哪些禁忌 调理白带发黄上火的食疗方 生男孩子应该准备什么 米酒的制作方法有哪些 小孩子冬季吃什么水果好 子宫囊肿是不是很严重 治疗宝宝胃口不好妙招 胃疼推荐六种水果 七种气虚体质食疗方推荐 养颜美容常识 产妇哺乳期吃什么食物最好 十二星座的御寒小妙招 孕期如何正确饮食 导致肠胃炎的病因 红斑性肢痛症的发病机制 哪些人不适合拔罐 中医药在养生保健中的作用 这些水果多吃长胃石 滥用收腹带的危害有哪些 8个实用保健法 孕妇吃哪些食物可补钙 白癜风患者春季如何护理好 几个按摩瘦脸的方法 白癜风是怎么进行传染的 艾草泡脚需要注意哪些 小儿斑丘疹容易混淆症状
豆芽口感松脆,而且嚼起来还很有嚼劲,深受喜爱。但在选择时,要注意仔细辨别,当心“化学豆芽”。 用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长得好,但须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味,而且残存的化肥等在微生物的作用下,还可生成亚氨,有诱发食道癌和胃癌的危险。因此,建议在选购豆芽时,比较好要先抓一把闻闻有没有氨味,再看看有没有须根。如果发现有氨味和无须根的,就不要购买和食用。 (1)色泽鉴别 进行豆芽色泽的感官鉴别时,可取豆芽在散射光线下直接观察。 良质豆芽――颜色洁白,根部显白色或淡褐色,头部显淡黄色,色泽鲜艳而有光泽。 次质豆芽――色泽灰白且不鲜艳。 劣质豆芽――色泽发暗,根部呈棕褐色或黑色,无光泽。 (2)外观鉴别 取豆芽样品在散射光线下观察其外观形态。 良质豆芽――芽身挺直,长短合适,芽脚不软,组织结构脆嫩,无烂根、烂尖现象。 次质豆芽――长短不一,粗细不均,枯萎蔫软。 劣质豆芽――严重枯萎或霉烂。 (3)气味鉴别 进行豆芽气味的感官鉴别时,可取豆芽样品来直接嗅其气味。 良质豆芽――具有豆芽固有的鲜嫩气味,无异味。 次质豆芽――固有的气味淡薄或稍有异味。 劣质豆芽――有腐烂味、酸臭味、农药味、化肥味及其他不良气味。 (4)滋味鉴别 进行豆芽滋味的感官鉴别时,可取样品细细咀嚼,品尝其滋味。 良质豆芽――分别具有本种豆芽固有的滋味。 次质豆芽――豆芽的固有滋味平淡或稍有异味。 劣质豆芽――有苦味、涩味、酸味及其他不良滋味。 绿豆芽防牙龈出血 7种芽菜抗衰老助消化 研究显示,豆类和谷物种子发芽后,胚芽中不仅胡萝卜素、维生素b2、维生素e等营养素的成分比发芽前增多,而且生物活性物质类黄酮也增加了190%,从而带来良好的保健功效。 绿豆在发芽过程中,维生素c增加很多,有助减少血管壁中胆固醇和脂肪堆积,保护心脏。绿豆芽所含核黄素对治疗口腔溃疡适用。绿豆芽可炒菜、煮汤,但性偏寒,脾胃虚寒者别多吃。 黄豆芽降低血压 黄豆在发芽过程中有很多的营养素被释放出来,如b族维生素和维生素c、e等。它还在降低血压、抗心律失常等方面,功效卓著。 黄豆芽一般可以炒食、凉拌或炖汤。可用油急速快炒,加少量食醋,切不可加碱,这样才能保持b族维生素不损失。 糙米芽软化血管 糙米在发芽过程中,“冬眠”的酵素会“醒”过来,对软化血管,预防动脉硬化大有益处。另外,糙米发芽时含有更多的酪氨酸,以及更丰富的镁、钾、钙、锌等矿物质,有助延缓衰老。可把发芽糙米与白米按1:3比例煮饭,也可熬粥。 大麦芽促进消化 大麦芽含淀粉酶、催化酶等,其中淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和糊精,有促进胃酸及胃蛋白酶分泌的作用,助消化。可用10克晒干的大麦芽与100克大米一起煮粥。 花生芽减肥美容 花生发芽后,其蛋白质分解为氨基酸,脂肪含量降低,维生素含量增加,营养成分更加丰富,也更容易被人体吸收。花生芽有抗疲劳、抗衰老、降血脂、预防脑血栓、减肥、美容等多种功效。 花生芽用开水烫过后凉拌或者炒菜都很好吃。 萝卜籽芽增食欲、缓疲劳 萝卜芽中维生素c及铁、钙含量丰富,且容易被消化吸收。萝卜芽也像萝卜一样带有辛辣味,可以增进食欲、促进消化及缓解疲劳。生吃、凉拌、涮、炒皆宜。 豌豆芽抗氧化 豌豆芽含胡萝卜素、b族维生素、维生素c、钙、磷、铁等,具有抗氧化作用,能延缓衰老。豌豆芽的幼嫩茎叶,无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅,都不失为上乘佳品。 这些“芽菜”除可在超市、菜市场买到,自家种植也很方便:把“种子”用水泡6小时左右,沥干水分放在能渗水的容器里,盖上厚的纯棉布。每天淋两次水,一般冬天需要6-7天,夏天4天即可发芽。癫痫医院那家好那里医院看癫痫病看的好治癫痫病哪个医院好癫痫病最新治疗方法黑龙江中亚癫痫病医院好吗